뜨끈한 국물이 간절한 계절이다. 조만간 동장군이 물러가고 따뜻한 남쪽 바람이 불어오겠지만, 아직까지는 추위 걱정을 해야한다.
특히, 여행자에게 있어서는 더욱 그렇다. 방한에 신경쓰지 않았다가는 매서운 칼바람에 쉽게 감기 걸리기 때문. 오늘은 북경 여행중 따뜻한 국물을 즐길 수 있는 뚝배기 요리 전문점 '샤궈쥐(砂锅居)'를 소개하고자 한다.
샤궈쥐는 1741년 창업했다. 역사만 무려 265년이 넘는 곳. 여러 중국 음식을 맛볼 수 있지만, 물론 식당 이름에서도 알 수 있듯이 중국식 뚝배기 요리인 '샤궈' 전문점이다. 청나라 건륭황제가 이곳 주방장을 황실로 초빙해 요리를 만들게 했던 곳으로도 유명하다.
샤궈는 일반 식당이나 쇼핑센터 푸드코트, 그리고 시장 같은 곳에서도 쉽게 맛볼 수 있는 중국 대중음식이다. 뚝배기에 각종 야채와 양갈비, 소갈비 등을 넣고 끊여 먹는 음식. 물론, 들어가는 육류 종류에 따라 다르겠지만, 소나 양을 이용한 경우 우리의 갈비탕과 비슷하다.
사진은 샤궈양파이로보(砂锅洋排萝卜). 양갈비 육수에 양파, 무, 당근 등을 넣고 끓인 음식이다. 양고기의 잡냄새도 별로 안나고, 특히 무가 들어가 있어 시원하다. 양고기가 싫다면 돼지고기 수육이 들어간 샤궈바이러우(砂锅白肉)을 추천한다.
크기에 따라 가격이 조금씩 틀리지만, 소(小)자를 주문할 경우 20~25위엔 정도면 맛볼 수 있다. 물론, 시장과 같은 곳에서는 더 저렴해서, 샤궈쥐의 거진 반 가격에 맛볼 수 있다.
따듯한 국물이 생각나는 계절, 중국을 여행중이라면 '샤궈'를 맛보는 것도 좋을 것 같다.
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