일본인이 사랑하는 여름 보양식, 우나기!

Posted by 도꾸리
2009.07.27 09:36 일본생활(08년~12년)/FOOD

한국에서 여름이면 보양식으로 삼계탕이나 백숙처럼 닭을 이용한 음식을 먹는다. 영계에 각종 한약재와 찹쌀을 넣고 끊여 먹는 삼계탕. 여러 한약재의 은은한 향이 베인 살을 발라 먹고, 찹쌀이 들어가 걸쭉해진 국물을 마시면 왠지 기운이 솟는 것 같은 느낌이다.

일본에서도 한국의 삼계탕과 같은 보양식이 있다. 바로 우나기(うなぎ,장어)가 그것. 지치기 쉬운 더운 여름에 원기를 회복하기 위해 먹는 음식이 바로 우나기다.

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여러가지 우나기 조리법 중에서 아마도 보양식의 일반 메뉴는 돈부리 형태일 것이다. 비전의 양념을 발라 구운 우나기를 밥 위에 올려 내오는 돈부리는 남녀노소를 불문하고 건강식으로 사랑받는 메뉴.

사각 찬합 형태의 우나기쥬를 주문하면 우나기 간이 들어간 맑은 국이 세트메뉴로 함께 나오는 경우가 종종 있다. 약간 느끼한 우나기를 먹을 때 이 국물이 비교적 잘 어울린다.
 

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일반 슈퍼에 가도 꼬치에 꿰어서 구운 카바야키( 형태의 우나기를 쉽게 구입할 수 있는 곳이 바로 일본이다. 자연산을 최고로 치는 것은 한국이나 일본이나 마찬가지, 일본 국내에서 잡힌 자연산 장어는 꼬치 하나에 몇 만원을 호가하는 가격에 판매되고 있다.

자연산 장어 이외에 일본에서 양식되는 장어도 제법 귀한 대접을 받고 있다. 일본에서는 20세기 후반에 들어서야 장어양식이 비로서 가능하게 되었고, 초기에는 시즈오카현 하마마츠시의 하마나코에서 많이 양식되었다가 지금은 카고시마현이나 아이치현에서 비교적 양식을 많이 하고 있다.
 

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현재 우나기 수입은 중국과 대만에서 많이 이루어지고 있다. 얼마전에는 중국산 수입 우나기를 국내산으로 바꾼 수입업자가 경찰에 체포되었는데, 이를 며칠 동안 TV를 통해 대대적으로 보도한 적이 있었다. 이를 통해 원산지 표기법뿐만 아니라, 일본인의 우나기에 대한 사랑도 엿볼 수 있었다.  


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도쿄가 있는 일본 관동지방에서는 한 번 찐 우나기를 굽는다. 이와달리 오사카 중심의 관서지역에서는 찌지 않고 굽는 방식을 취한다. 지역에 따라 굽는 방식이 조금씩 다른 일본. 물론, 맛도 조금씩 차이가 있다.


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 시즈오카현 하마마츠시 일대 명물인 우나기파이. 우나기 초기 양식량이 가장 많았던 하마나코가 있는 지역인 만큼 우나기를 활용한 다양한 먹거리를 맛볼 수 있는 곳이다. 우나기 분말을 넣어 만든 우나기파이는 일대 가장 유명한 먹거리중 하나. 하마마츠시를 방문하면 꼭 맛보도록 하자.

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  1. 이전 댓글 더보기
    • 2009.07.27 10:40
    비밀댓글입니다
    • 이렇게 너그럽게 봐주시니 제가 다 부끄럽습니다.
      앞으로도 자주 뵐께요.
      즐거운 하루되세요~
  2. 어제 1박2일에 장어나오는 것을 보고 참 먹고 싶다 생각이 들었는데.

    오늘 어디서 맛난 우나기벤또 하나 먹고 싶네요.
  3. 우나기 먹고 싶어 집니다~
    사진 보니까 갑자기 배가 고파지는 ^^;;
    말복에는 우나기 먹을랍니당~세져라~힘! ㅎㅎ
  4. 역시 일본도 짱어의 힘을!!!! 믿~~어여....
  5. 장어덥밥 좋죠 ..션한 메밀도 좋읍니다
  6. 저는 제 닉네임을 먹는 줄알고..ㅎㅎ
    장어 좋죠. 양념살살 발라가며 구워주면 정말 캬~^^
  7. 우와 너무 맛있보여요.. 맛있겠다. 냠냠
  8. 너무 맛나보이네요...
    • 오호라
    • 2009.07.27 15:36
    우리나라 보양식 중에서도 장어(우나기)를 빼놓을수는 없죠. 소금구이, 양념구이먹고 장어탕먹고 장어뼈튀김에 장어어죽~ 말복이 얼마나 남았더라?
  9. 우나기는 한국이나 일본이나 인기가 최고죠.
    개인적으론 고창의 풍천장어를 젤 좋아합니다.
    • 바나나
    • 2009.07.27 15:59
    우와우와 장어장어장어~ 정말 무지 좋아합니다아!! ㅠㅠㅠㅠ
    언젠가 도쿄에서 함 먹어본 장어, 그 맛을 정말 잊을 수 없어요~~
    몇일전 중복이었어서 삼계탕먹었었는데, 일본인들에게 보양식은
    바로 장어이군요~~ 사진 속 음식들이 너무너무 맛있어 보입니다..^^

    도꾸리님을 비롯하여 사모님, 그리고 하루쿤도 드셨나요, 우나기~
    • 장어 너무 비싸요...
      몸보신 한 번 하려해도 비싸서리..에휴...
      아쉽습니다~
  10. 장어구이인줄 알았네요.
    양념이 빨간색으로 먹음직 스럽군요.
  11. 읍.. 밤에.. 출출한데.. 통닭이라도 시켜야 할까요 -_-;;;
  12. 배고프던 찰나였는데, 이 포스팅을 보니 침이 줄줄 흐르는 군요.

    잘 보고 갑니다.
  13. 먹음직 스럽게 보이는 우나기네요..
    침 질질 ㅋㅋ
    행복 가득한 하루되세요 ^^
  14. 아무리 그래도 우나기파이같은건 먹어보고 싶지 않아요-_-ㅋㅋㅋ
  15. 더운 날씨에 기력을 돋워주는 장어~ 넘 좋죠~~ +_+
  16. 아...우나기가 장어군요~

    전 장어는 독특한 냄새때문에 잘 먹지않는데... 일본 장어는 좀 다르려나요?? ^^;;;
  17. 일본 드라마나 영화를 보면 장어덮밥을 많이 먹던데 그게 우나기인가요?
    일본은 장어를 즐겨먹는것 같아요
  18. 돈부리 엄청 맛있어 보이네요.
    역시 집에서하는 요리는 아니죠?