일본 라멘열전 - 도야마, 흑간장 라멘

Posted by 도꾸리
2008.11.05 14:55 일본생활(08년~12년)/도꾸리, 라멘 먹다

지난 도야마 여행 때 처가에서 여러 음식을 먹었다.

그중 하나가 바로 도야마 흑간장 라멘.


흑간장이라고 해서 처음에는 오징어 먹물이 들어간 라멘인줄 알았다.

색깔 자체도 간장 빛깔이 아니라 거의 먹물 색깔과 비슷했다.

실제로 도쿄 우에노 유명 라멘 전문점인 멘야무사시 부코츠 같은 곳에서

오징어 먹물 라멘을 팔고 있다.


사용자 삽입 이미지

흑간장의 포인트는 바로 어류.

간장을 만들 때 가츠오부시를 비롯한 어패류 계의 소스를 첨가해서 흑간장을 만든다고 함.

도야마 흑간장 라멘의 원조는 '멘야이로하'라는 곳인데, 도야마에만 6곳의 분점이 있다.

현재는 원조 라멘을 사진처럼 홈팩으로 만들어 도야마 곳곳에서 팔고 있다.




사용자 삽입 이미지

흑간장을 사용해 만든 라멘은 약간 톡 쏘는 맛이 있다.

아무래도 어류가 들어간 흑간장 자체의 맛이 그러한 듯.

국물 자체는 쇼유 라멘의 그것처럼 조금 짠 편.

그래서 '멘야이로하' 같은 곳에 가면 밥과 함께 먹는 경우가 많다고 함.


다음에 도야마 가면 멘야이로하에 직접 찾아갈 예정이다.

가야할 곳이 있다는 것은 언제나 즐거운 일.

다음 도야마 여행이 기다려진다.

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  1. 땡기는데......ㅎ
    한국에 일본식품 전문점까지 생겼더라구요~
    • 아마도, 이건 없을 것 같은데요~
      지역 한정이라~~
  2. 정말.. 맛있겠어요. 케이블TV '라멘' 소개프로에서 본 적은 있는데..
    • 아, 저도 그거 보고 싶었는데...
      아쉽습니다~
    • Favicon of http://www.cyworld.com/happyacupuncturist BlogIcon dook
    • 2008.11.06 01:07
    원래 간장은 검은색 아닌가?
    왜 흑간장이라고 마케팅을 하는지 정확히 이해가지 않는다는...
    • 간장 종류가 여러가지에요~
      그리고 간장으로 라멘을 만들어도 검은색이 안나온답니다.
      짙은 갈색 정도~

      흑간장은 말 그대로 검은색!
      • Favicon of http://www.cyworld.com/happyacupuncturist BlogIcon dook
      • 2008.11.08 02:30
      엘에이 리틀도쿄에 제가 즐겨가는 라면집이 있는데, 이집의 간장라면은 검은색이 나왔던것으로 기억합니다. 은은한 갈색을 그냥 검은색이라 생각했을지도 모르지만...

      이런 글을 접할때마다 일본여행을 한번 가보고싶은 충동이 있습니다. 경제력의 한계로 가까운 미래에 발생할리 없는 일이지만... ㅋㅋ
  3. 하튼
    일본의 외식산업쪽은 아이디어를 계속 짜내고 있군요
    • 바나나
    • 2008.11.06 17:48
    이얏!! 두번째 사진, 굉장히 맛나게 찍혔네요~~홍홍,ㅜㅜ헤헤
    흑간장라멘이라-
    짜지는 않은가요~?? 아무래도 간장이라하니, 짤 것같은 느낌이 강하네요.
    그런데 톡쏘는 맛이라함은......
    아 한 젓가락집어서 후루룩- 맛보기 전엔 알 수 없을 듯 합니다~ㅜㅜ
  4. 저는 일본 라멘집을 찾아 다닌지 거의 올 봄부터 시작해서 곳곳마다 찾아다니는데 부산엔 그리 많은 라멘집이 없어서 많은 종류를 맛보지 못했어요 미소 라멘은 우리 식으로 좀 더 바꿔서 느끼하지 않은 국물이 맛나던데 개인적으로 남편과 저는 돈코츠 라면 꼭 먹고 싶다고 둘이서 요새 맛난 일본 음식점 찾아 다닌답니다. 도꾸리 님은 우리나라 음식 생각 많이 나시겄다 ㅎ~
  5. 역시 일본 음식 산업은 대단한 것 같습니다. 외식 사업을 하려면 일본에 가보라는 말이 사실인 것 같습니다.
  6. 맛있어요..━.━?
    정말요...-<>-ㆀ

    먹고싶네요..ㅠㅠ