와사비(わさび)의 새로운 발견! - 일본 친구에게서 받은 선물

Posted by 도꾸리
2008.02.11 09:12 일본생활(08년~12년)/FOOD

 

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사케(일본 정종)를 만들때 생기는 쌀찌꺼기를 고추냉이와 함께 버무려 만든 와사비즈케

아내 친구에게서 예전에 선물을 받았습니다. 바로 와사비즈케. '즈케'란  일본어로 절임 종류를 말해요. 일본에서도 우리와 비슷하게 다양한 절인 음식이 있답니다. 된장, 간장 등을 이용한 절임 뿐만 아니라 와사비를 이용한 것까지.

와사비는 다들 잘 아실듯 합니다. 스시 먹을 때 톡쏘는 맛 때문에 대다수의 한국분들도 잘 아시는 것 같아요. 와사비는 한국어로 고추냉이. 국내에서 자주 볼 수 있는 야채는 아니고 강원도같이 물 좋고 공기 맑은 곳에서 재배된다고 합니다.

와사비는 수경재배와 밭재배 두가지로 나뉩니다. 일본에서는 수경재배가 널리 알려진 방법이지만, 우리나라의 경우 주로 밭재배에 의존한다고 하네요.  아쉽게도 수경재배에 의한 고추냉이 재배 방법이 더 좋은 품질의 고추냉이를 만들 수 있다고 합니다.  그래서 국내에서도 일본에서 많이 수입해서 쓴다고 합니다.

섬나라 일본에서는 과거 생선을 보관하는 방법으로 이 와사비를 많이 이용했다고 합니다. 와사비 자체에 항균작용이 있기 때문. 그래서 일본 식료품매장 가면 와사비를 이용한 절임 음식뿐만 아니라, 와사비의 톡쏘는 맛을 활용한 과자 종류도 쉽게 볼 수 있답니다.

일본에서는 이미 와사비의 항균 작용에 주목한 과학자들이 이를 이용한 다양한 제품을 만들어 내고 있어요. 이빨 썩는 것을 방지하는 약품, 자동차의 공기를 정화시켜주는 항필터기 등은 이미 상품으로 출시되어 있답니다. 앞으로는 과연 어떤 제품이 나올지 궁금합니다. 항균 침대, 항균 마스크 등 인체에 무해하면서 항균 작용이 뛰어나 특히 유아용품으로 만들면 좋은 그런 제품을.
 

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  2. 늦었습니다만 도꾸리님 새해 복 많이 받으세요 ^^)~

    와사비는 맛은 있는데 제 코가 민감하게 반응을 하는건지
    ...먹고 나면 콧물이 ㅠ_ㅠ);;; (지저분한 이야기라 죄송;;)

    그래서 가끔 감기 때문에 코가 막히면 챙겨먹기도 합니다 ^-^);;
    • 양이 많이 들어간 와사비를 먹었을 때는 저도 눈물이 찔끔~ 감기 때문에 먹는 방법도 있군요^^

      요시토시님 복된 하루되세요~
      아자아자~
  3. 와사비는 회 먹을때만 ㅋㅋㅋ
    그런데 그걸 절인 음식이라니..생각 못해봤는데...;
    생각보다 맛있을 것 같은데요? ㅋ
    슈퍼에 가서 하나 사와서 간장에 비며 먹어봐야겠어요 ㅎㅎ
    • 맛은...
      걍 와사비맛입니다용~
      ㅋㅋ

      토양이님 추천도 있고하니, 저도 이참에 러브네슬리님을 따라 와사비 밥 비빔 들어갑니다~아자아자~
  4. 좋아하는 소스입니다.
    코끝에 자극 너무 좋아요~
    • 코끝 자극 때문에 울었던 기억이~
      넘 매워용~~~
  5. 윽~~ 와사비에 얼힌 가슴아픈? 이야기가 있지요..ㅜ.ㅜ ㅋㅋ
    와사비 + 칠곡 청양고추 + 뜨거운 뚝배기 된장찌게 = 함께 드시면 "나는 전설이 됩니다. " 흑... 그때가 언젠지..여하튼 가슴아픈ㅋㅋ 옛 이야기가 있습니다.
    즐건 하루되세요
    • 오~ 저도 한 번 도전해보고 싶은 마음이~
      된장찌게라면 어찌 함 성공해볼듯한 생각이 든다는..
      이러다 눈물콧물 빼며 울지도~
      아자아자~
      도전입니다~
  6. 와사비절임이라....윽..
    마...맛있겠네요..(반어법)
  7. 너무 맵지는 않을까요?
    ㅋㅋ
    무심코 집어먹은 초밥에서 커다란 와사비 덩이에 혼난적이 여러번이라 ㅋㅋ
    • 에코님 저와 비슷한 경험을~
      그 무심함을 매번 반성하다가도,
      매번 똑같은 일이 반복된다는..
      아앙~~~
    • Favicon of http://amablogger.net BlogIcon nob
    • 2008.02.11 15:09
    초장에 와사비 풀어서 회 한점 꿀꺽
    • 초장에는 와사비를 잘 안넣던데..
      전 간장에 와사비 풀어서 회 한 점 꿀꺽~
  8. 울릉도에서 와사비가 나더군요. 뿌리를 갈아서 간장을 살짝 뿌려서 먹으면 가루 와사비와는 또 다른 아주 상큼한 맛을 느낄 수 있습니다. 국내에는 잘 나오지 않고 일본에서 비싼값으로 모두 수입해 간다고 합니다. 아!!침나와요...^^;;;;
    • 오~
      울릉도에서 고추냉이가 나는군요~
      왠지 울릉도하면 척박할 것 같은 느낌인데...
      아무래도 청정지역이라 그런것 같아요~
  9. 음.. 오늘도 먹거리 구경 잘하고 갑니다. ㅎㅎㅎ

    어제 회에 와사비 왕창 묻혀서 먹었는뎅.. 꿀꺽...

    :)
    • 오~~
      아내가 광어회 먹더니, 담부터는 안먹을려고 하더군요.
      광어회에 광어만 잔뜩 나왔다고.
      이런...^^
      전 회 넘 좋아해용~~
  10. 처음 들어와봤는데.. 유익한 이야기들이 많군요
    세계를 여행중인 작가라..솔직히 부럽습니다 헤헤
    시작한지 얼마 안된 제 블로그에 즐겨찾기 해놓겠습니다요 ^^

    개인적으로 '타코 와사비'를 무척 좋아합니다.
    • 타코 와사비~ 아웅~~ 맛나겠어용~~

      간다르바님 앞으로 자주 뵐께요~~
      세계를 여행중이긴 하지만, 아직 한국에 있답니다~
      ㅋㅋ

      좋은 하루되세요~
  11. 헉헉헉 와사비 매운데-0-;;
    그래도 와사비랑 몇몇음식이랑 아주 궁합이 잘 맞는것같아요~ㅋ

    일본정종 찌꺼기랑 와사비랑 섞은 음식이 있다니.... 맛이있나요? +_+
    • 와사비 일본 가정식에서 뺄 수 없는 존재 인 것 같아요.
      매번 처가댁 방문할 때도 와사비가 딸려나오는 그런 음식을 준비해주신다는.

      처가댁에서 먹던 일식 먹고파용~~
  12. 와사비랑 녹차 아이스크림이랑 섞고

    와사비 아이스크림으로 해서 친구 먹이는건 어때요...? ㅋㅋㅋㅋㅋ
    • 와사비 녹차 아이스크림을 어디서 팔더라...
      어디서 봤었는데...

      집에서 만든 녹차 아이스크림 한 번 도전해봐야징~~
      아자아자~
  13. 초밥을 먹을때 적정량 있으면 맛있지만 과하게 넣었다간....
    • 동감동감~
      확 입안으로 밀려오는 그 매움이란...
      ㅋㅋㅋ
  14. 와사비에 호대게 눈물쏙빠지게 당한적이 있습니다.
    그런 와사비를 활용한 많은 음식이나 제품이 있는지 처음 알았습니다^^
    • 이런저런 기능이 많은 것 같아요.
      저도 맵기만 한 줄 알았는데, 다양한 기능까지 있네요~
      와사비 다이스키~~~
  15. 오~~ 개인적으로 초밥 싫어라 합니다.

    그, 톡쏘는맛이 ;; ㅠㅠ;// 오 쉣;// ㅠㅠ;;
    • ㅋㅋ
      전 초밥 넘 좋아해용~~
      톡 쏘는 맛도 좋아한다는~
      재아님은 이참에 와사비 없는 스시를~
      아자아자~
  16. 호오 ~ 맛이 어떨지 굉장히 궁금한데요 +_+
    밥반찬으로는 아주 그만일 것같은 생각이 듭니다 ^_^
    나중에 시식 소감 부탁 드릴께요 ㅋ
    • 걍 된장과 같은 묽기에 와사비 풀어져 있는 맛 정도...
      일본인은 잘 모르겠지만, 저는 조금...
      ㅋㅋ
  17. 저는 일식도 좋아하고 와사비도 좋아하지만
    밥을 와사비에 밥을 비빈다는 생각은 못해봤는데요?^^
    근데 어차피 초밥의 맛이 아닐까? 그쵸??ㅎㅎ
    • 윗에 몇 분은 와사비를 비벼 드시던데..
      대단하세요~
      전 아마 매워 죽을듯~
      아~~~
  18. 트랙백 타고 와봤습니다.
    한국이랑 일본의 와사비가 다르다고만 생각했는데 그런 차이가 있었군요.
    재밌는 글이 많아 즐겁게 읽고 갑니다. :)
    • 퍼프님 감사합니다~
      저도 자주 놀러갈께요~
      앞으로 자주 뵜으면 합니다~~

      좋은 하루되세요~~
  19. 요즘에는 일본에 와사비 아이스크림도 있다고 하더라구요 ^_^
    • 다음에는 와사비 아이스크림 함 도전해봐야겠어용~~

      오래간만이에요 수빗님~~
  20. 트랙백을 걸어주셨군요. 감사합니다.
    오랜만에 블로그에 와서 댓글이 늦어 죄송합니다.

    와사비에 대한 막연한 정보에 선명한 지식을 얻고 갑니다.
    좋은 정보 감사합니다.