스키야키, 쇠고기를 날계란에 찍어 먹는 일본 식문화!

Posted by 도꾸리
2009.08.05 09:55 일본생활(08년~12년)/FOOD

어제 저녁에 처가댁에서 돌아왔다. 장인어른 환갑잔치 때문에 아내 형제들이 모두 모이게 되었다. 환갑잔치라고 해서 연회와 같은 특별한 행사는 없었고, 가족 전부가 인근 게로온천을 방문해 온천욕을 즐기며 가족만의 즐거운 시간을 가졌다.

오늘은 적응하기 힘든 일본의 식문화에 대한 이야기를 하고자 한다. 일본음식, 특히 처가댁에서 맛본 일본 음식은 거의 다 좋아한다. 하지만 아직도 익숙해지지 않은 것이 있다. 바로 스키야키(すきやき)를 먹을 때 날달걀에 찍어 먹는 일본 식습관이 바로 그것.

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일본의 스키야키. 쇠고기, 두부, 버섯, 파 등에 간장소스를 뿌리고 이를  굽거나 끓여 먹는 음식이다. 밑이 평평한 사각형 전골기를 이용하는 경우가 많은데, 사진을 찍은 당일에는 나베(냄비)에 수키야키가 나왔다. 지역마다 사용하는 용기나 만드는 방법이 조금씩 다르다.

일반적으로 일본의 스키야키는 국물이 거의 없이 조려 먹는다. 스키야키 소스를 뿌리고 여기에 굽듯이 고기와 야채를 익혀 먹기 때문. 끊인 물에 데쳐먹는 샤브샤브에 비해서도 고기 크기가 굵고 큰 것을 사용한다.  

오키나와의 경우 쇠고기 대신 닭고기를 이용하는 경우도 있지만, 일반적으로 일본에서 스키야키하면 쇠고기를 이용한다. 또한, 타이에는 타이수키라 불리는 음식이 있는데, 스키야키보다는 샤브샤브에 가깝다.


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일본에서 이런 스키야키를 먹는 방법이 있다. 바로 익힌 야채와 쇠고기를 토키타마고(溶き卵)에 찍어 먹는 것이 바로 그것. 토키타마고는 날달걀을 푼 것을 말한다.

이 날달걀에 찍어 먹는 것에 아직 익숙하지가 않다. 점액질의 액체가 입안에서 미끈거리는 느낌의 생소함, 날달걀 특유의 냄새 등 여러가지 이유가 복합적으로 작용했기 때문.
 
스키야키를 먹는 방법은 원래 오사카를 중심으로 한 칸사이 지역과 도쿄를 중심으로 한 칸토지역이 원래 조금 달랐다. 칸사이에서는 쇠고기를 날달걀에 찍어 먹고, 칸토는 이런 식습관이 원래 없었다고 한다. 그랬던것이 칸사이 스키야키 전문점이 인기를 얻고 칸토지역에 속속 점포를 오픈하면서 날달걀에 찍어 먹는 것이 보편화되었다.
 
날달걀에 쇠고기나 각종 야채를 찍어 먹는 이유는 간단하다. 뜨겁게 굽거나 데친 재료를 입에 바로 넣으면 데일수 있기 때문에, 날달걀에 한 번 중탕해서 먹게 된 것이다.

날달걀을 먹는 식습관은 여러 일본 음식에서 볼 수 있다. 일본식 생청국장인 낫토에 계란을 풀어 먹거나, 달걀에 설탕을 넣고 여기에 청주를 부어 따뜻하게 데운 후 먹기도 한다.

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  2. 흠.. 신비로운 음식 문화군요. 살짝 느끼 하지 않을까요?ㅡㅡ?
    김군은 날 계란은 절대 먹지 못한다는..ㅎ
    • Yuho
    • 2009.08.05 11:34 신고
    저도 왜 저렇게 먹냐라고 일본여자친구에 물어 본 적은 없는데요.

    처음엔 날달걀의 모습에 비위가 상하지만, 먹을수록 냄새는 어느덧 사라지고, 쇠고기의 맛에 푹 빠지고, 간장에 맛에 푹 빠져서, 맛있게 먹었던 기억이 납니다.

    일본 겨울에 먹는 가정요리인 만큼 맛있게 드셔요. ^^

    부러워요. 일본인 아내를 두셔서 . 저도 빨리 일본여자친구랑 결혼생활 하고 싶어요. ^^

    저희 한국에서 잘 살게요.^^
  3. 일본인 친구가 스키야키를 요리 해줘서 먹어보고 '아 고기를 이렇게도 먹는구나'
    알게 되었죠
    비싼 음식입니다 스키야키 맛있어요 ~
  4. 날달걀이라.... 저는 아직 못 먹을 것 같아요 ㅎㅎ
    그런데 뭐든지 오랜 시간이 지나면 적응되는 듯 해요^^
  5. 저 이거 완전 좋아해요 ㅋㅋ...
    • 도라군
    • 2009.08.05 12:41 신고
    한국에서 저렇게 해서 먹으면 배탈납니다. 일본은 달걀을 무균 처리를 해서 판매를 하기 때문에 가능한 거예요. 한국의 달걀은 보통 달갈에 소량의 닭 똥이나 깃털 같은 것이 붙어있죠. 그런 달걀로 저런식으로 먹으면 배탈나요.
  6. 먹는 방법이 좀 특이하군요.
    날계란은 비린내가 날것 같네요.
  7. 으엑 ~ 날달걀에 ...
    전 날달걀 못먹는데 ... ㅠㅠ
    • 깔깔마녀
    • 2009.08.05 18:08 신고
    오잉~~~ 엄청 맛나보여요.
    • OrangeBlue
    • 2009.08.05 20:00 신고
    저도 첨에 일본 와서 일본전통 음식점에서 낫토에 생계란을 넣은 음식을 실수로 시켰다가 반쯤 남긴 적이 있어요^^
    근데, 스키야키를 먹을때, 몇번 생계란에 찍어먹어 봤더니, 그 고소함이 이제서야 느껴지더군요^^*
    게다가 뜨거운 국물이 고기와 함께 계란에 들어가면서 계란이 아~주 약간 익기도 해서
    더 맛있더라구요^^
    이젠 스키야키에 생계란이 빠지면 허전해서 못 먹어요~하핫
  8. 도꾸야끼... 타코야끼를 아이들이 좋아해서 야끼에 ...
    야끼만두도 같은 말인가요... 날달걀에는 쪼끔 ..
  9. 전 좋아합니다. 사실은 여기에 더하여 고기익힐때 설탕을 마구 넣어주는게 칸사이식이랍니다. 첨엔 좀..... 잘 보고 갑니다. 오오사까출신의 일인.
  10. 굉장히 독특하네요
    날 계란을...
    표현하신대로 맛이... 좀 입안에서 매끈거리는게... 상상이 될 것 같습니다
    겉모습으로는 소불고기같았는데 말이죠
  11. 전 날계란도 비위가 약해서 못 먹는데.
    샤브샤브를 해먹는데 이용하는 군요....
    역시 나라마다 다른 음식문화니...
  12. 정말 먹음직 스럽네요 ㅎ 배고팡 ㅋ

    행복하고 건강한 하루되세요 ^^
  13. 어렸을땐 날달걀에 간장에 잘 비벼먹었는데..
    나이먹고 먹을려고하니 비려서....ㅋㅋㅋ
  14. 아놔 저도 스키야키 너무 좋아해요^^
    휴가는 잘다녀오셨어요? ^^
    • 바나나
    • 2009.08.06 15:02 신고
    음음 어떠한 맛일까나, 무지무지 궁금합니다~
    그런데 가끔 집에서 라면을 끓여 먹을 때, 조금이라도 달걀을 늦게 깨 넣으면,
    저는 비린듯한 냄새가 나서 잘 못먹겠던데~><
    그래도 이 음식은 함 도전해보고싶네요..^^
  15. 핫! 도쿠리님 저도 스키야키 무지 적응안되던데.. 왠지 반갑네요~하하하

    삶은 계란도 싫어하는데 생란에 찍어먹으려니 눈물이 나더군요= ㅋㅋ

    근데 또 일본사람들이 음식에 대한 충성심??이랄까... 대단하잖아요? 남기지 않고 성의를 봐서 맛있게 다먹는거 이런거요.. 계란의 비릿내때문에 저는 아주 ~.~

    그후 신랑은 두번다시는 집에서 스키야끼를 먹을 수 없게됐지요. 불쌍한 신랑~ ㅋㅋㅋ
  16. 진짜 일본식도 거의 비슷하게 생겼군염. 날달걀에 간장을 조금 풀명 훨씬 맛있어염