일본식 팔보채 주카하포사이~

Posted by 도꾸리
2008.01.24 08:30 일본생활(08년~12년)/FOOD


오늘은 오래간만에(?) 일본 음식에 대해서 이야기 해볼께요~
며칠은 그냥 다른 주제로 이야기를 풀어갈까 했는데,
워낙 먹는 것을 좋아해서 포기했다는.^^;

오늘의 요리는 일본식 팔보채인 '주카하포사이' 입니다.

팔보채를 먹어보셨지요?
 '팔보채(菜)'란 뜻은 귀한 여덟가지 재료를 사용하여 만든 음식이란 뜻이에요.
주로 육류와 새우, 오징어 등의 해산물, 그리고 각종 야채를 넣어 만든답니다.

아내는 일본에서도 이런 팔보채가 있다고 하더군요.
만드는 과정을 지켜보니
소스를 만들기 위해 된장이 들어간 것이 조금 특이했습니다.

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주카하포사이에 들어갈 재료
주재료인 돼지고기와 호박, 배추, 버섯, 파, 마늘 등을 먹기 좋게 잘라놓습니다.
팔보채라고 해서 꼭 여덟가지 재료가 들어가야 하는 것은 아니구요,
냉장고 털털 털어 재료를 준비해 보았습니다.
 

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주카하포사이에 들어가는 양념.
닭국물 맛을 내는 치킨스탁(chicken stock)을 준비했구요,
여기에 간장과 된장을 넣어 맛을 냅니다.


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치킨스탁은 닭고기 국물맛을 내는데 쓰이는 양념이에요.
이거 사려고 남대문 시장 전체를 헤메고 다녔다는.

아내가 호주에서 공부할 때 자주 쓰던 양념이라고 합니다.
간편하게 국물맛 내기에 그만이에요.

뚜껑을 열어보면 정방형의 고형 물체가 있어요.
고형 물체 하나로 1,2 인분 정도의 요리에 사용할 수 있어요.
특히, 떡국 만들 때 사용하시면 좋습니다.


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완성된 주카하포사이
먼저 마늘과 고기를 같이 볶다가 마지막에 야채를 넣고 다시 살짝 볶아줍니다.
그리고 준비해놓은 소스를 넣고 약한 불에 끊이다가 녹말가루 넣으면
하포사이 완성~


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느끼할 수 있는 중국음식이 된장이 들어가니 많이 담백해졌어요.
수육을 먹을 때 어르신들이 고기를 된장 푼 물에 삶는 이유도 비슷한 이유인것 같아요.

여기에 김치를 넣어보면 어떨까요?
그러면 일본식 팔보채를 변형한 한국식 팔보채가 될까요?

이상, 갑자기 요리 레서피가 마구마구 샘솟는 도꾸리였슴다~


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  1. 블로그 이름 바꾸셨네요^^

    그리고 저도 먹는 포스트가 좋아요 ㅎ
    • 방문객 증가를 위해 이것저것 시험을 해볼려구요~
      이름을 조금 임팩트 있는걸로 함 바꿔보았습니다~

      먹는 포스트도 앞으로 쭈욱~~
      진미님 방가워요~
  2. 와! 맛있겠습니다.
    떡넣으면 딱~좋겠네요~
    • 오! 굿 레서피~~
      좋습니다~
      다음에는 떡을 넣은 하포주카사이를~
      아자아자~
    • 2008.01.24 13:00
    비밀댓글입니다
    • 오키오키~
      조금 답변이 늦었네~
      연락하마~
  3. 윽....
    갑자기 배가 고파지는....ㅠ.ㅠ
    너무 맛있어 보이네요...
    일본 음식 참 맛있게 먹었는데...

    다시 한번 일본에 가보고 싶어지네요...^^
    • 비퍼플님의 글 잘보고 있어요~
      저도 열심히 노력해 올 한 해에는 무언가 이루었다는 느낌이 들도록해야하는데...
      아자아자~
  4. 요리를 참 자주, 잘 해드시는 듯 ^^);;
    전 5년 넘게 자취하고도 요리다운 요리는 카레랑, 김치찌게정도 밖에 없내요...Orz;;;
    • 저의 요리 철학은 무조건 잡탕전략~
      그리고 맛있게 먹기~
      그래서 그런지 이상한 요리가 자주 등장하는 편이라는~
      ㅋㅋㅋ

      요시토시님 좋은 하루되세요~
  5. ブログの名前を変わりましたか。前のよりインパクトがありいいですね。
    余り面白くない私のブログにもよく訪れありがとうございました。
    今年は私も頑張ります。じゃ、またね。
    • 임팩트를 주기 위해 이름을 바꿔보았습니다~
      조금 효과가 있나요?ㅋㅋㅋ
      윤오순님 블러그 재미있게 보고 있어요~
      앞으로 저도 열심히 블러깅 작업할 것을 약속드립니다.
      오늘도 좋은 하루되세요~
  6. 으... 웬지 말씀은 간단해 보이지만, 저한테는 어려워보이네요..

    맛있을 거 같네요...

    좋으시겠어요.. 아내분께서 요리를 잘 하시는듯..

    좀 있다가 짬뽕이나(웬 짬뽕?) 먹어야겠습니다.. 꼬르륵..
    • 오늘 같이 날씨가 추우면 매콤한 국물음식이 먹고싶어진다는~~ 저도 저녁에는 간만에 아내와 외식을~ 짬뽕으로 말이죠~~ 감기 조심하세요~
  7. 우째 여박에서 브리핑 잘하셨나여?
    듣기로는 대략 3년이내쯤 뭐하나 차리신다공?
    항상 오쿠사마와 함께 행복한 도꿀님을 기대합니당
    • agi님 오래간만이에요~
      잘지내고 계시죠~
      어째 소문이 거기까지 갔나보네요~
      제가 간건 극비인데~
      ㅋㅋ

      자주 놀러오세요~
      좋은하루~
  8. 아이고.... 여기에다 글을 다 올려놓으셨군요^^*
    이런 줄도 모르고, 도꿀닷컴에서 글 안올라온다고 투덜대고 있었으니...^^
    이거 다 읽으려면, 한참 걸리겠습니다^^;;
    • 왠지 가족 상봉 같은 느낌이에요~
      ㅋㅋㅋ
      정말 오래간만이에요 곰돌이님~
      블러그로 바꾸었다고 넘 타박하지 마시구요~
      앞으로도 자주 뵐께요~
      아자아자~
  9. 와~~~ 이런 고급스러운 음식을...쩝~~~
    티스토리 블러그에 보면 음식에 관한 블러그가 극히 찾아보기 힘든데.
    이렇듯... 각국음식을 보여주시다니.. 맛있게네여...꿀꺽
    • 트랙백 감사드려요~
      트랙백에 굼주린 도꾸리~
      ㅋㅋㅋ

      앞으로 각국음식 열전은 계속 됩니다~
      아자아자~
  10. 하앍..깊은밤에는 역시 음식관련 포스트 보는것은 삼가해야 ㄷㄷㄷ

    subit님 블로그를 통해 여기 까지 왔네요.
    여기도 여행블로그 전문인것 같습니다 +_+
    이것저것 많이 배워갈게요^^
    • 여행과 한일커플 이야기등 다양한 주제로 이야기를 풀어나가려고 합니다. 고군님 앞으로 더욱 자주 뵜으면 하구요,

      어여 저도 고군님 블러그 놀러가야지~
      좋은 하루되세요~
  11. 요즘 다이어트 한다고 음식 자제중인데요. 요리사진들은 보면 정말 먹고싶어져서 죽을것같아요. ㅜ.ㅜ
    그나마 베이킹은 질리도록 냄새를 맡아서 먹고싶진않지만요. ㅎㅎㅎ
    • 전 다이어트 일단 포기~
      아앙~~
      늘어만가는 뱃살에 아내 구박이 어찌나 심하던지~
      운동을 시작하긴 해야하는데...
  12. 치킨스톡은 우리나라의 다시다라고 생각하시면 되요...
    편리하게 맛을 내는데 그만이긴 하지만, 너무 많이는 드시지 마세용~~^^
    • 어차피 화학조미료라 많이는 사용안하구요.
      가끔 미역국 같은 것이 먹고 싶을 때 주로 이용한답니다~
      그러고보니 문성실님 방문 넘 감솨감솨~
      앞으로 자주 뵐께요~~

      좋은 주말되세요~