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'저우'에 해당되는 글 2건

  1. 2008/01/13 중국 여행 - 북경에서 아침 먹기 총정리~ (11)
  2. 2007/12/12 홍콩 QTS 탐방기 - 융키레스토랑 (4)
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다른 중국 이야기

① 느끼하지 않은 중국 음식 베스트 12

② 신비함을 간직한 북경 사마대 장성 오르기

③ 뜨는 북경 오리구이 전문점 - 리춘카오야띠엔

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중국에서 아침먹기
중국에서 아침이면 의자와 테이블 몇 개 놓고
아침 식사를 파는 모습을 쉽게 볼 수 있다.

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  찜통의 행렬?
김이 모락모락 피어 오르는 찜통은 식욕을 자극시키죠!

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샘플 아침 주문
평소에는 중국식 콩국인 떠우지앙을 더 선호하는데...
사진에는 좁쌀죽이 이를 대신.

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차지딴/茶鸡蛋
찻잎을 넣고 삶은 계란. 줄여서 차딴이라고 많이 부른다.
중국 대학교 기숙사 같은 곳에서는 저녁이면 야식용 차딴을 팔러 다니는
노점상의 목소리도 들을 수도 있다.
1개 0.5~1원 정도.

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떠우푸나오/豆腐脑
고추가루가 들어가 매콤한 우리내 순두부와는 달리,
설탕과 간장으로 맛을 낸 양념장을 뿌려 먹는다.
1~2원 정도면 대체로 먹을 수 있다.

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요우티아오/油条와 요우삥/油饼
찰진 반죽을 납작하게 만든 후, 2개를 꼬아 뜨거운 기름에 튀겨 만든다.
그중 반죽을 넓게 만들어 꼬지 않고 그냥 튀기는 것을 요우삥이라고 한다.
개당 요우티아오 0.5원, 요우삥 1원 정도

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떠우지앙/豆浆
베지밀이나 두유와 비슷한 맛이 나는 중국식 콩국.
사진에서는 왼편 흰색 컵 안 내용물이 바로 떠우지앙.
보통 식당에서는 큰 대접에 나온다.

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저우(粥) 혹은 시판(稀饭)
중국식 죽.
종류도 다양하여 쌀로 만든 따미저우(大米粥),
좁쌀이 들어간  샤오미저우(小米粥),
강남콩, 땅콩, 보리 등 몸에 좋은 8가지 곡식이 들어간 빠바오저우(八宝粥),
복건성 등지에서 나는 붉은 쌀을 이용한 쯔미저우(紫米粥) 등이 있다.
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샤오롱빠오/小笼包
설명이 필요없다. 우선, 무조건 주문해 먹어보자.
우리 고기만두와 비슷하다.
주문은 롱(笼) 기준으로 하며,
1롱에 대체적으로 3~5원 정도 한다.

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정지아오즈/蒸饺子
밀가루 반죽으로 얇게  만든 피에 고기와 야채를 섞은 소를 넣고 찜통에 찐다.
주문은 샤오롱빠오와 같이 롱(笼) 기준으로 합니다.
1롱에 3~5원 정도.

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만터우/馒头와 화쥐엔/花卷
속 없는 만두.
만터우와 화쥐엔은 주로 북방에서 밥 대용으로 많이 먹는다.
화쥐엔은 한국에서 속칭 '꽃빵'이라고 많이 불리며
, 흙설탕을 물에 개어 꽃빵 표면에 발라 쪄서 단맛이 나는 화쥐엔도 있다.

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훈뚠/馄钝
일종의 만두국. 건새우와 파래 종류가 들어가서 국물도 시원하다.
여기에 고추가루를 뿌려 맵게해서 먹으면 속풀이 해장국으로 그만이다.  


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홍콩 QTS 탐방기 - 융키레스토랑

여행/홍콩 2007/12/12 09:26 Posted by 도꾸리




융키레스토랑(镛记酒家)

융키 레스토랑은 거위 구이(烧鹅) 하나로 홍콩,마카오 일대 뿐만아니라 세계적으로 유명해진 식당이에요.
특히, 외국인들의 경우 처음 맛본 거위 구이 맛에 반해  귀국할 때 포장된 거위 구이를 많이 사간다고 하여, '하늘을 나는 거위 구이 (飞天烧鹅)'란 애칭으로도 많이 불리는 곳이랍니다.

간략하게 역사에 대해 살펴보자면 깐쑤이후이(甘穗辉)가 1942년 용러지에(永乐街) 32号에
세운 식당이 바로 융키레스토랑의 전신이에요. 이후 일본의 폭격으로 1944년 스반지에(石板街)로 옮겼다가, 1964년 현재의 웨이링뚠(威灵顿)가로 이사오게 되었어요.1964년 중식당으로는 유일하게  미국 포춘지가 선정한 세계 15대 식당에 선정되기도 했답니다.
 


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3층 건물의 융키레스토랑 입구. 금색 톤의 외관에서 풍겨져 나오는 포스에 들어가기가 조금 꺼려진다는.
란콰이펑 들어가는 초입에 있어 잠시 들렸다 식사하기에 좋아요.


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건물 1층 입구 한쪽 통유리를 통해 보이는 주방 내부. 거위 구이가 이곳에서 만들어져요.
몰려드는 주문을 소화화기 위해 일사분란하게 움직이는 모습이 인상적이었다는.

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1층 한 쪽에는 거위 고기와 내장, 그리고 각종 육류를 말려서 파는 매장이 있어요.
집에서 간단히 조리해 먹을 수 있어서 많이 사가더군요.


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건물 내부 곳곳에 황금색 용모양 부조가 있어요. 왠지 황실에서 먹는 듯한 느낌이.
물론, 분위기가 좋은 만큼 가격 또한 비싸다는 것을 염두해 두셔야 합니다~



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메뉴판을 보다가 발견! 뱀 요리! 비위가 약한 관계로 패스~ 


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중국 복건성을 중심으로 남방 사람들이 많이 마신다는 철관음 차를 주문했어요.
차를 다 마시면 복무원들이 알아서 뜨거운 물을 부어주세요. 1,2번 정도는 우려 마실수 있다는.


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홍콩에 왔으니 홍콩식 죽(저우,粥)인 콘지를 먹어봐야죠!
제가 고른 것은 고기완자 죽(家乡肉丸粥).
믹서로 쌀을 갈은 듯 씹히는 질감 없이 부드러웠구요, 알맞게 양념이 벤 고기 완자도 맛있었습니다.
 

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특제 삭힌 계란과 생강절임(特制皮蛋酸姜)
거위 구이를 먹을 때 함께 주문해 먹으면 좋아요.
피딴皮蛋이라 부르는 삭힌 알은 중국에서는 흔히 쏭화딴松花蛋이라고 많이 불러요.
맛과 모양은 조금 틀리지만 베니쇼가(일본식 생강절임)와 비슷합니다.
상큼한 맛이 조금 느끼한 거위 구이와 잘 어울린다는.
 


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거위구이(金牌烤鹅)
북경에서 오리구이(烤鸭)가 유명하다면, 홍콩에서는 거위구이가 이를 대신하더군요.
거위구이의 특징이라면 수분이 많다는 것. 접시 바닥에 고일 정도로 육수가 흘러 나오더군요.
 

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또한, 얇게 껍질과 고기를 발라내는 것이 아니라 뼈째 잘라 줍니다.
북경오리의 바삭함을 기대하셨다면 조금 실망하실 수도 있어요.
하지만 육즙과 함께 먹는 거위구이 또한 나름대로 괜찮았습니다.
북경오리에 비해 조금 덜 느끼한 맛이었어요.

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소고기 국수 볶음(牛肉炒面)
태국 음식 중에 '랏나'라고 불리는 면음식이 있어요.
걸쭉한 국물에 바삭한 면을 넣어 먹는 음식으로, 해산물이 들어간 '랏나탈레'가 특히 유명해요.
이곳에서 시킨 소고기 국수 볶음도 태국의 '랏나'와 비슷했어요.
태국어로 표현하자면 '랏나느어' 정도? 걸쭉한 음식 좋아하시는 분이라면 좋아할 듯



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돼지고기 피망 볶음(辣椒肉丝)
개인적으로 가장 좋았던 음식. 여기에 꽃빵을 함께 시켜 먹으면 금상첨화일 것 같아요.


<기본정보>
전화 : (852) 2522 1624
운영시간 : 11:00~23:30
홈페이지 :http://www.yungkee.com.hk/
주소: 香港中环威灵顿街32-40号
 


<지도>
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