집에서 일본 라멘 맛있게 끓이는 방법! :: 한일커플의 B(秘)급 여행

집에서 일본 라멘 맛있게 끓이는 방법!

Posted by 도꾸리
2009.05.13 08:18 일본생활(08년~12년)/도꾸리, 라멘 먹다

요새 라멘 먹으러 집 밖에 나갈 일이 거의 없네요. 일본생활에서 그나마 자전거 타고 맛있는 라멘가게 찾아가는 것이 낙이었는데, 하루 태어나고는 가질 못해 아쉽습니다.

라멘은 먹고 싶고 먹으러 갈 수는 없고, 결국에는 직접 만들어 먹게되더군요. 동네 슈퍼에 가면 다양한 종류의 생라멘을 팔고 있어요. 츠케멘의 원조 타이쇼켄, 에비스라멘 등 일본 유명 라멘 점포에서 만든 생라멘을 구입할 수 있어요.
<일본 라멘 이야기>
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일본 라멘 - 신주쿠 멘야무사시 라멘~
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일본 라멘2 - 홍대 하카타분코
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일본 라멘3 - 하카타텐진 톤코츠라멘
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일본 라멘4 - 이케부쿠로 타이조우 라멘
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일본 라멘5 - 도야마 흑간장 라멘!
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일본 라멘6 - 우에노 아오바
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일본 라멘7 - 라멘 지로우 짐보쵸지점
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일본 라멘8 - 아사쿠사, 추카소바 츠시마(つし馬)
- 일본 라멘9 - 타카타노바바, 홋카이도 라멘 준렌
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일본 라멘10 - 료고쿠, 츠케멘 곤로쿠
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일본 라멘11 - 우에노 칸로쿠(貫ろく)
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일본 라멘12 - 츠케멘 원조, 이케부쿠로 타이쇼켄
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일본 라멘13 - 하마마츠, 다이오

생라멘에는 생면과 농축 스프가 들어가 있죠. 이를 설명되어 있는 조리법에 맞게 끊이면 제법 그럴듯한 라멘을 즐길 수 있어요. 오늘은 이 생라멘을 조금 더 맛있게 먹는 방법에 대해 이야기하고자 합니다.

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 준비한 재료. 생라멘 2인분과 콩나물, 파, 그리고 차슈(구운 돼지고기) 대용으로 베이컨을 준비했습니다. 그리고 사진에는 안나왔는데 김이 추가됩니다.


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생라멘 내용물. 라멘 종류로 여러가지 있는데 오늘 제가 선택한 것은 톤코츠(돼지뼈 육수)에 쇼유(간장) 맛 입니다. 액상스프는 농축된 형태로 뜨거운 물에 중탕해서 그릇에 담고, 여기에 뜨거운 물을 부으면 라멘 스프가 완성됩니다! 그리고 면은 탄련성이 좋은 노란색 면 사용.
 

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모야시(콩나물)를 토핑으로 한 라멘이 제법 되죠. 홋카이도의 미소라멘도 그렇고 짬뽕의 영향탓인지 나가사키라멘에도 모야시가 제법 들어가죠.

그리고 차슈를 직접 만들면 좋은데, 시간도 걸리고 제법 손도 가기 때문에 간단하게 베이컨으로 이를 대체했습니다. 여기에 아지타마(맛 계란)를 직접 만들어 넣으면 금상첨화!


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조리가 완성된 일본라멘. 액상 스프를 중탕해 데운후 그릇에 담고, 여기에 적당량의 뜨거운 물을 부어요. 그리고 5분 정도 삶은 면을 넣고 젓가락으로 스프에 면이 골고루 담기도록 몇 번 휘저어 줍니다.

그 위에 뜨거운 물에 살짝 데친 콩나물, 그리고 파를 올립니다. 베이컨은 살짝 굽거나 그냥 올리셔도 무방합니다. 그리고 마지막으로 김을 올리면 라멘 먹을 준비 끝!


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물론, 라멘전문점에서 파는 라멘에 비해서는 맛이 약간 떨어지는 것은 사실이에요. 토핑으로 올라가는 재료도 많이 틀리고, 면이나 스프도 마찬가지구요. 하지만, 간단하게 집에서 먹기에는 딱 좋습니다.

일본 슈퍼에서 파는 생라멘 가격도 2인분에 250~500엔 정도로 라멘전문점에 비해 많이 저렴합니다. 매번 혼자 라멘 먹으러 도쿄 시내를 돌아다녀 아내에게 미안했는데, 이렇게 직접 만들어주니 아내도 좋아하더군요.


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간단 TIP 하나!
일본 생라멘에 포함된 면 양이 비교적 적은 편이에요. 생면만 따로 구입해 둔 것이 있다면 좋습니다. 저희는 라멘을 좋아해 이렇게 슈퍼에서 중화면(라멘용 생면)을 사두었다가, 생라멘을 끓일 때 면을 추가해 먹는답니다.

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  1. 이전 댓글 더보기
  2. 아..다행이당.....ㅠㅠ
    마침 방금 점심먹구 들어와서...글을 보기 망정이지...ㅋㅋㅋ
    이전에 글 봤다면...배고파 죽을뻔했을것 같아요^^
    저녁먹기전에 함 더 들어와서 구경하면 어떨까 싶기도..ㅋ
    좋은 맛정보 잘보구갑니다^^
  3. 일본 라멘을 구할길이 없으니 한국라멘에다가 똑같이 한번 해보겠씀다!!!!!!
    • 으아....
    • 2009.05.13 13:37 신고
    지금 다이어트 중인데......
  4. 우리나라 라면은 조리면에서 간단하고, 부담없이 빨리 먹을 수 있다라는 것인데...
    일본 라면은 일단 조리법부터가 '보약을 달이는 정성으로...' 라는 포스가... ^^;;

    글 잘 읽고 갑니다. ^^
  5. 김치만 옆에 있으면 딱이네요.^^
  6. 라멘 생면을 중화면이라 하는군요.
    첨 알게 된 상식입니다.
  7. 케이블에서 라멘이라는 프로그램을 봤는데, 일본 라면 종류가 엄~~ 청나게 많더군요.;;
    도꾸리님 말씀처럼 토핑이 라멘의 꽃인것 같아요~^^
    • 저도 좋아하는 프로에요~
      거의 전편을 보았쬬~~
  8. 한번 먹어보고 싶어집니다.
    한국 라면에만 익숙해서 일본 라멘 맛은 어떤지..
  9. 습습..ㅠ.ㅠ. 침나와요..ㅠ.ㅠ
    • 꽥꽥이
    • 2009.05.14 00:16 신고
    숙주가 콩나물이면 팥으로 메주도 쑤게요? ^^
    • 무명씨
    • 2009.05.14 03:53 신고
    딴지는 아니구요. 재료도 많이 틀리고 -> 재료도 많이 다르고 가 맞죠 우리나라 사람들이 많이 구별없이 사용하는 표현중에 하나죠. 그냥 그렇다구요. ^^;;
  10. 넘 맛있어 보여요~ +_+
    다행히 요즘은 한국에도 일본라멘 파는 곳이 많아서..
    주말에 사 먹으러 가야겠는데용~ ^^
  11. 전 일본 음식이라면 무조건 좋아하는데
    라면은 아직 못먹어 봤어요.
    독일에서도 인스턴트 라면이 있기는 하던데
    우리 라면이 워낙 맛있어서 사게되지 않더라고요.
    여기 오니 나도 한 번 시도해 보고싶은 생각이 드네요....^^
  12. 미소라멘이 먹고 싶어지네요..
    추억의 된장라멘 ㅋ 맛있었는뎅 쩝 ㅋ
    행복한 하루되세요 ^^
    입맛을 당기는 사진과 글 입니다 ^^
  13. 안녕하세요. 도꾸리님. ^^
    아침을 안먹었더니 포장지의 라면사진이 식욕을 자극하는군요.ㅠㅠ
    더블로그에도 어제 일본라면 포스팅을 하나 올렸는데 트랙백 걸고 갑니다~
    • 점심 얻어먹기 위해 댓글 참여를!
      아자아자~
      그런데 어째 점심 먹기 위해 뱅기 타야하니..
      배보다 배꼽이..
      에휴...
  14. 라면보고 들어왔습니다.
    저도 일본에 있을 때 혼자 끓여먹었던 생각이 나네요.
    식당에서 파는 것처럼 만들어보겠다고 이것저것 넣어봤었는데
    결국엔 버터까지 넣어보고 먹었던 기억이...ㅎㅎㅎ
    베이컨은 안 넣어 봤었는데 담에 한번 도전해봐야겠습니다.^^
  15. 전, 저 농축 스프 말구...진짜 돼지뼈나 명치+다랑어포로 만드는 줄 알았습니다.ㅋ
    돈코츠 만든다고 누가 족발먹고 남은 뼈 고아서 만들었더니 맛이없었단 소리가 기억 나네요.ㅋㅋ
  16. 이거 선물로 받아서 몇번 끓여봤지만 니맛내맛 없더군요.ㅜㅜ
  17. 쨔슈 대신 베이컨이라... 기가 막힌 방법이네요~
  18. 소유라멘 진짜진짜 조아라 하는데...ㅎ
    요거 잘 봐 두었다가 백화점에서 찾아 봐야 겠네요..
    한국에 들어 왔어야 되는데...
    일본라멘 잘 못 사면 진짜 짜기만 하고 맛이 없더라구요..
    좋은 정보 감사합니다~~~^^