도쿄 라멘열전6 - 오카치마치, 추카소바 아오바(中華そば 青葉) :: 한일커플의 B(秘)급 여행

도쿄 라멘열전6 - 오카치마치, 추카소바 아오바(中華そば 青葉)

Posted by 도꾸리
2008.11.11 15:21 일본생활(08년~12년)/도꾸리, 라멘 먹다

도쿄 라멘의 특색이라면 그 깔끔함에 있다.

반대로, 큐슈 톤코츠 라멘의 특징은 돼지뼈를 고아 만든 스프의 중후함.

오늘 소개할 '추카소바 아오바'는 도쿄의 깔끔함과 큐슈의 중후함을 뒤섞은

'W 스프'로 유명한 곳.

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오늘 소개할 츠케멘.

삶은 면을 따뜻한 국물에 찍어 먹는 라멘을 츠케멘이라고 한다.

추카소바 아오바에서는 이 츠케멘과 추카소바(라멘) 딱 2가지 밖에 없다.


참고로, 여기서 추카소바(中華そば)란 일반적으로 중화요리 전문점에서 파는 라멘을 말한다.

메밀이 들어간 소바 파는 곳이 아니다.

라멘이 일본에 들어오던 초기 중국 화교들이 운영하는 중화요리 전문점에서

많이 팔 던 것에서 추카소바란 이름이 나왔다.

지금은 굳이 중화요리 전문점이 아니더라도 추카소바란 이름을 많이 사용하고 있다.

특히, 라멘 전문점에서.



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추카소바 아오바 오카치마치(御徒町)점

JR 야마노테센 오카치마치역 남쪽 출구에서 도보 1분 정도.

선로 바로 아래에 있어 찾기 쉽다.




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메뉴는 딸랑 4개.

사실, 이것도 따지고 보면 2개 밖에 안된다.

츠케멘과 추카소바.

추카소바는 라멘이고, 츠케멘은 소스에 찍어 먹는 라멘 정도로 알아두자.

여기에 멘마(죽순)와 차슈(돼지고기 토핑)를 더 넣고, 아지타마(맛 계란)를 추가한

특제 메뉴가 츠케멘과 추카소바 각각 있다.



 
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본점은 신주쿠 바로 옆에 있는 나카노(中野)에 있다.

나카노 본점이 오프한 것이 1996년 10월.

5평도 안되는 작은 점포에서 시작한 추카소바 아오바는

현재 도쿄도와 그 인근도시에서 10여 개의 점포가 운영되고 있다.




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점포 내부 모습

내부에는 'ㄷ'형태의 카운터 좌석 밖에 없다.

애초에 나카노 본점 주인이 추카소바 아오바(青葉)를 개업할 때,

거리 포장마차처럼 사람 냄새 물씬 풍기는 점포를 만들고 싶었다고 한다.

그래서 테이블 석은 아에 없애고,

중앙의 주방을 마주보며 먹을 수 있는 카운터석을 만들었다고 함.


주방이 전부 드러나기 때문에,

어떻게 음식을 만드는지 죄다 볼 수 있다.

남은 반찬 섞어 내올까 불안해 할 필요도 없다.
 



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츠케멘 스프.

츠케멘 스프도 이곳의 자랑인 'W' 스프로 만들어졌다.

 그럼, W 스프는 무엇인가?

기름기를 제거한 톤코츠 스프와 대량의 콜라겐이 함유된 닭 스프, 그리고 여기에  가츠오부시,

고등어, 멸치 등을 넣고 우려낸 국물을 합친 것을 말한다.

큐슈 돈코츠의 둔탁함을 제거하면서도 도쿄라멘의 깔끔함 맛을 간직한 W 스프.

사진으로 보이는 것처럼 스프가 탁하지 않다.

그러면서도 강한 맛을 가지고 있다.

츠케멘 스프 자체는 짜고 별로 맛이 없다.

하지만, 면과 함께 먹으면 입에 짝짝 달라붙는다.




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츠케멘에 사용되는 면.

사진으로 보이는 것 처럼, 간수가 들어간 노란색 면이 사용되고 있다.

간수가 반죽할 때 들어가면 면의 씹히는 맛이 강화된다.

그리고 찍어 먹는 츠케멘의 경우 면적당 스프 흡수를 늘리기 위해,

스트레이트 면 보다는 꼬부라진 면을 많이 사용한다.

쫄깃쫄깃 하면서 스프맛이 가득 벤 면을 후루룩 후루룩 먹는 재미가 남다르다.


중후한 맛과 깔끔함을 동시에 추구하는 추카소바 아오바 라멘!

기회가 되면 한 번 드셔보시길!


도꾸리의 추천점수(5개 만점)
맛 : ★★★★
분위기 : ★★★★

<기본정보>
가격 : 추카소바 650엔, 특제 추카소바 850엔, 츠케멘 700엔, 특제 츠케멘 900엔
찾아가기 : JR 야마노테센 오카치마치(御徒町)역 남쪽 출구에서 도보 1분
영업시간 : 10:30~ 당일 재료가 끝나면 영업 종료.
홈페이지 : http://aobai.jp


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  1. 부럽네요. 일본여행 가보파...

    서민들이 편하게 찾을수 있는 식당같아서 더욱 보기 좋습니다.
    • 스프맛이 참 깔끔했던 곳으로 기억해요.
      이래저래 맛있는 라멘집~
      좋습니다~
  2. ㅋㅋㅋ 요새 라멘이야기가 쭈~~욱~~~ 올라오네요..━.━ㆀ
    맛있겠어요..^^
    • 라멘 아지트를 만들어볼까 고민중입니다~
      아자아자~
  3. 넘 맛있어 보이는데요..
    날씨도 쌀쌀한데 따뜻한 국물 한입 먹으면 ,,,,,
    생각만해도,,,,, 냠냠!!
  4. 이참에 넘어가니 한번 먹어볼까 합니다.ㅋㅋ
    과연 그 맛이 어떨련지... 사뭇 궁금한걸요. ㅎㅎㅎ
    • 일본에 오셨으니 라멘을 드시고 가셔야죠~
      이번에 함께 가시죠~~
  5. W스프 마치 별나라 음식같지만 쫌 가쁜한 느낌의 국물이라는 거...
    하튼
    일본외식산업의 열기....세상을 음식으로 평정하겠다는 작정인가 ~
    • 앞으로도 다양한 라멘집을 소개할 예정입니다~
      자주 뵐께요~
    • 바나나
    • 2008.11.11 20:51 신고
    처음 보는 종류의 라멘인 듯 해요~
    찍어먹는 라멘이라! 으흠~
    아 꼭 한번 가서 먹어보고 싶습니다.
  6. 와...이거 맛...디게 궁금한데요? ㅎㅎ
    • 깔깔마녀
    • 2008.11.13 01:52 신고
    아~~ 오늘 오카치마치역에서 헤매다 여기 봤어요.
    음. 맛있는 곳이었군요. ㅠ
    • ㅋㅋ
      어디신가용~~
      이모야는 꼭 한 번 가보세요~
  7. 보기에는 참 느끼해 보여요. ㅡ., ㅡ 저만 그런가요.
    암튼 잘 봤습니다. 일본에 가면 꼭 라멘을 먹어 봐야겠군요.
    • 일본은 정말 라멘 천국이라는 표현이 딱 어울릴듯.
      다음에 기회되시면 일본에서 한 번 드셔보세요~
    • megacoin
    • 2009.02.27 02:31 신고
    이런 라면은 어데메서 먹을 수 있나요? 도야지가 없고 치킨이나 beef stock, 숙주나물과
    야채 그리고 little variety of fishcake in Hot soup (월남국수같은 라~멘 ,Please)